Consultant-Chef
「FORNI(フォルニ)」HOTEL THE MITSUI

1
2
3
4
5
6
7
8
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow

三井不動産リゾートマネジメント株式会社

開業初年度に史上初の5ツ星評価を獲得したラグジュアリーホテル「HOTEL THE MITSUI」のイタリアンダイニング「FORNI」にて、薪窯を使うグリル料理のレシピ開発、チームマネジメントを管掌。

Food-Produce
「ヱスジ苑(SGN)」

2
2
3
4
5
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow

SG Management Inc.

Full-Use(“もったいない”を語源としてSG Groupが考案した造語)に従い、未来からきた焼肉屋をコンセプトに掲げ、人口増加と地球温暖化により牛肉の生産や消費に規制がかけられ、「禁牛法」が制定されたら?という仮定のもと、サステナブルヤキニクなメニュー開発。

Food-Produce
「Purple Carrot」Vegan-Meal KIT

1
2
3
4
5
6
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow

オイシックス・ラ・大地株式会社

ノンヴィーガンが手軽に楽しむ「時々ヴィーガン」なライフスタイルを展開する食品宅配サービス「Oisix(オイシックス)」の新ブランド「Purple Carrot」。コク深いボロネーゼと、香り豊かな野菜プレートなど、「美味しい」を軸にヴィーガンフードを開発。

 Food-Produce
 swrl. [wine cocktail & kitchen]

1
2
3
4
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow

 SG Management Inc.

 世界NO,1バーテンダー、後閑信吾さんによるワインカクテルの専門店「swrl. wine cocktail & kitchen」のフードプロデュース。

ブルックリン(NY)をテーマに、ラテンアメリカ料理をベースにしたオリジナルメニューを開発。