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三井不動産リゾートマネジメント株式会社

開業初年度に史上初の5ツ星評価を獲得したラグジュアリーホテル「HOTEL THE MITSUI」のイタリアンダイニング「FORNI」にて、薪窯を使うグリル料理のレシピ開発、チームマネジメントを管掌。

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SG Management Inc.

Full-Use（“もったいない”を語源としてSG Groupが考案した造語）に従い、未来からきた焼肉屋をコンセプトに掲げ、人口増加と地球温暖化により牛肉の生産や消費に規制がかけられ、「禁牛法」が制定されたら？という仮定のもと、サステナブルヤキニクなメニュー開発。

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©︎Shinya Kigure

白井屋ホテル地株式会社

「アートディスティネーション」をコンセプトに前橋よりカルチャー基地として盛況する白井屋ホテルのオールデイダイニングのフード監修、スタッフ研修を構築。

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オイシックス・ラ・大地株式会社

ノンヴィーガンが手軽に楽しむ「時々ヴィーガン」なライフスタイルを展開する食品宅配サービス「Oisix（オイシックス）」の新ブランド「Purple Carrot」。コク深いボロネーゼと、香り豊かな野菜プレートなど、「美味しい」を軸にヴィーガンフードを開発。