ABOUT
「No Code」に生きていく
Codeを直訳すると、
規定、規制、暗号などの意味、
また国番号を表す言葉。
私たちは、
“それら全てに捕らわれず、
新しい価値を創造したい。”
それが「NoCode」という言葉に
込めた想いです。
- Chef+（シェフ プラス）
という在り方 - 常々自分が料理人として出来ることにチャレンジしていく中で想っていた事。 それは料理人が料理をするだけでは無い、という事。 「食」に関わる全てのコトをアップデートする為に「シェフ」以上の活動を通じ未来を創造したい。 自分と社会の繋がりを体現する「+」に決意と覚悟を込めました。
- 食で未来を創る
- 食が持っている力は大きい、人間誰しもが「食べる」ことを止めません。 食べることからは誰も逃れられない、だからこそ「食」は未来を創るための最幸のツール。 家族、友人を幸せにすることや、社会問題を解決することも出来ます。 出来る事から始め、未来を創ることを止めない。
OUR SERVICE
- Career
- Style
- Projects
FUMIO YONEZAWA
Career
- 米澤 文雄 / Fumio Yonezawa
- No Code 代表 Chef+ 1980年東京浅草生まれ 恵比寿にあるイタリアンの草分け的存在「トラット リア イル・ボッカローネ」で修業。22歳で単身渡 米し、 NYミシュラン創刊以来12年連続で三ツ星を 獲得した「Jean-Georges」にて、 日本人初のスー シェフとなる。 帰国後、 エグゼクティブ・シェフ を歴任し、 2014年「Jean-Georges Tokyo」を立ち 上げ、 シェフ・ド・キュイジーヌに就任。 2013年「Taste of America」日本大会優勝。 2015年「RED U-35」ゴールドエッグを受賞。 2018年、 南青山に自身のプロデュースでサステナ ブル・グリルレストラン「The Burn」をオープン。 主な著書に「Vegan Recipes/ヴィーガン・レシピ 柴田書店」等。
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FUMIO YONEZAWA
Style
- Chef+として
- 自店が立つ紹介制ダイニング「NoCode」の営業は 月に10日ほど。営業日以外では、国内外を問わず 様々な活動を展開。 レシピや新商品の開発、シェフ達とのコラボレート ディナーや、生産者とのポップアップダイニングな どの「調理の領域」に限らず、オンラインサロンの 発足、チームビルディングやマネージメント研修、 海洋資源に対する学術的なアプローチや資源保全活 動、地域創生プロジェクトや障害児ボランティア、 スーパーダディ協会理事など広域にわたり精力的に 活動。
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FUMIO YONEZAWA
Projects
- ジャンルレスに関わること
- 「食」に携わる企業、生産者、職人、団体、 様々な方々と関わることで、良い関係を構築 し未来を創りたいと考えています。 業界を越えて、ジャンルレスにクロスオー バーすることで、お互いの学び、気付きを得 ることができ、何事にも代えがたい喜びと考 えています。
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CONTACT
食に関わる関わらないを問わず、我々NoCodeにご依頼したいことが御座いましたらこちらよりご連絡ください。